GARBANZOS COn langostinos:

         

ingredientes:

   

       -400 gramos de garbanzos secos (800 gramos de garbanzos remojados)
       -400 gramos de langostinos crudos
       -2 tomates
       -2 dientes de ajo
       -1 cebolla
       -1/2 pimiento rojo pequeño de los de asar
       -1 de pimiento verde italiano
       -1 pimienta de cayena (guindilla seca)
       -1 cucharada pequeña de pimentón dulce
       -1 cucharada pequeña de sal fina
       -1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
       -1 hoja de laurel
       -5 cucharadas de aceite de oliva
       -1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
       -2 litros de agua

PREPARACIÓN:

• La noche antes de preparar este potaje pon 400 gramos de garbanzos secos en remojo. Al día siguiente escúrrelos bien y luego échalos en una olla.
• Añade un pimiento verde italiano y un pimiento rojo pequeño de los de asar sin las pepitas. Echa también 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y una hoja de laurel.
• Ahora pela 400 gramos de langostinos. Luego añade 1 cucharada de aceite de oliva a una olla limpia y echa las pieles y las cabezas. Guarda los langostinos en la nevera para más tarde y pon la olla con las pieles a fuego medio.
• Cuando cojan un bonito color anaranjado añade medio vaso de vino blanco. Deja que se reduzca casi todo el vino y entonces añade 2 litros de agua.Ahora dejamos a fuego medio 20 minutos.
• Pasado este tiempo coloca un colador de malla fina sobre la olla de garbanzos y cuela el caldo de los langostinos que hemos preparado. Aprieta con un cazo para que las cabezas suelte su jugo. Deja que los garbanzos se vayan haciendo a fuego medio y si sale algo de espuma la retiramos con una espumadera o un cucharón.
• Mientras tanto pon una sartén amplia a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de oliva. Echa también una guindilla seca o pimienta de cayena y 5 langostinos pelados. Deja que se doren los langostinos y entonces sácalos y déjalos en el vaso de una batidora de mano.
• Ahora echa en la sartén una cebolla troceada y dos dientes de ajo cortados en rodajas. Deja a fuego medio y cuando la cebolla se haya pochado y tenga algo de color añade 2 tomates medianos troceados. Sube el fuego y deja que se hagan los tomates hasta que estén bien tiernos y entonces echa el sofrito en el vaso de la batidora y reserva.
• Cuando los pimientos que están en la olla con los garbanzos estén tiernos échalos también al vaso junto al sofrito y los langostinos. Añade al vaso un poco del caldo de los garbanzos y bate bien hasta que quede una crema fina. Pásala a la olla con los garbanzos.
• Añade también un puñado de perejil fresco picado y deja la olla a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
• Cuando los garbanzos estén tiernos coge un cuchillo (yo usé un Arcos como estos) y corta los langostinos que tenemos reservados en 3 o 4 pedazos cada uno. Échalos en la olla, añade también una cucharada pequeña de sal y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Deja 5 minutos al fuego y prueba de sal y si hace falta añade una poca más. Y eso es todo, solo te queda servir los garbanzos con langostinos y listo!!!

 Y ya está a comer!!!